Borjú birsalmaágyon

[g-easy]

• 50 dkg borjúszegy,
• 3 birsalma,
• 3 fej hagyma,
• 1 kis zellergumó,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1 dl paradicsomlé,
• 1 dl fehérbor,
• fél teáskanál cukor,
• csipetnyi pirospaprika, só,
• 3 evőkanál vaj,
• fél teáskanál őrölt fekete bors

A borjúhúst nagy darabokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és kevés vajon megpirítjuk. A hagymát apróra vágjuk, vajon megfuttatjuk és a borjúhúsra szórjuk. A zellert vékony szeletekre vágjuk, a húshoz adjuk, hozzáöntjük a paradicsomlét, és negyedóráig erős tűzön pároljuk, majd kis lángon főzzük tovább. A birsalmát megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, kevés vajon megpároljuk. Kevés cukrot, sót adunk hozzá és felöntjük borral. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával, és az egészet összerotyog-tatjuk a borjúhússal. 10-15 percig lefedve hagyjuk, míg az ízek összeérnek.