Borjúcsorba

[g-easy]

• 70 dkg borjúszegy,
• 3 szál sárgarépa,
• 1 szál petrezselyemgyökér,
• 1 vöröshagyma,
• 1 zeller,
• 3 közepes burgonya,
• 1 citrom leve,
• 3 levél lestyán,
• 1 dl tejföl,
• fél teáskanál bors, só, olaj,
• 1 csokor petrezselyem

A húst kockákra vágjuk és 1,5 liter vízben feltesszük főni. Külön lábosban kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, a felkarikázott sárgarépát, gyökeret, a kockákra vágott zellert és burgonyát. A húshoz adjuk, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A lestyán levelet összekötjük a petrezselyem zöldjével és belefőzzük a levesbe. Sóval, borssal fűszerezzük, citromlével savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.