Horvát töltött káposzta

[g-easy]

• 16 savanyúkáposzta-levél,
• 30 dkg darált marhahús,
• 20 dkg darált sertéshús,
• 40 dkg füstölt oldalas,
• 10 dkg húsos,
• füstölt szalonna,
• 1 tojás,
• 1 fej hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 szem szegfűszeg,
• reszelt szerecsendió,
• őrölt fahéj,
• só, bors,
• 1 evőkanál sertészsír

A szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, és a zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a kétféle darált húst, fehéredésig sütjük, majd zúzott fokhagymával, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojást. A savanyúkáposzta-levelek középső, vastag erét kivágjuk és félretesszük. A leveleket nagyságtól függően 2-4 részre vágjuk (a horvát káposzta tölteléke feleakkora, mint a magyaré). A levelek közepére kiskanálnyi húst teszünk a szokásos módon feltekerjük.
Egy nagy lábos alját kirakjuk a félretett vastag káposztaerekkel. Körben ráhalmozzuk a töltött leveleket, közé egy-egy darab füstölt oldalast dugunk. Tetejére egy kanál zsírt teszünk, és felöntjük annyi, enyhén sós vízzel, amennyi ellepi. (ízlés szerint szemes borssal és babérlevéllel is fűszerezhetjük). Fedő alatt, kis lángon 3 órát pároljuk. Keverni nem szabad! A tölteléket a kicsontozott oldalassal és kevés szafttal leöntve tálaljuk, kenyérrel fogyasztjuk.