Marhaszelet meggyszószban

[Esztike]

Hozzávalók:

• 50 dkg marhafartő,
• 2 dl tejföl,
• ízlés szerint kevés cukor,
• 2 evőkanál olaj,
• 3 szem szegfűszeg,
• 1 evőkanál liszt,
• fél citrom leve és héja,
• 1 teáskanál só,
• késhegynyi törött bors,
• fél literes üveg meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy),

Elkészítése:

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. Ezután megsózzuk, és áttesszük egy kuktafazékba, amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. Aláöntünk 3 dl vizet, és a kuktát lezárjuk. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzzük. Közben elkészítjük a meggymártást: a befőttlevet leszűrjük, és beöntjük egy kis lábosba. Beleszórjuk a szegfűszeget, beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. Felforraljuk, és öt percig főzzük. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük, majd ráöntjük a meggylére. További 5 percig forraljuk, közben folyamatosan kevergetve, végül a gyümölcsöt is beletesszük. Ezzel már éppen csak felforraljuk. (Ha friss meggyből készítjük, akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket, és ugyanúgy készítjük, mint a befőttleves-változatot. A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. Megcukrozni is ekkor szükséges. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A húsléből néhány evőkanállal a meggymártáshoz keverhetünk, kellemes íze lesz tőle. Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá.