Nyári pacalpörkölt

[g-easy]

• 60 dkg marhapacal,
• 5 dkg húsos,
• füstölt szalonna,
• 2 zöldpaprika,
• 2 paradicsom,
• 2 fej hagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• olaj, só, pirospaprika, bors, majoránna, kömény

A hideg és forró vízben alaposan átmosott pacalt hideg, sós vízbe tesszük, felforraljuk és félpuhára főzzük (kuktában gyorsabban elkészül). Leszűrjük és csíkokra vágjuk. A kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a pacalt, a kicsumázott, csíkokra vágott zöldpaprikát és a fel-
negyedelt paradicsomot. Sóval, pirospaprikával, borssal, majoránnával, köménymaggal ízesítjük, ha szükséges, kevés olajat öntünk alá. 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Fedő alatt puhára pároljuk. Főtt burgonyával tálaljuk.