Savanyú vetrece

[g-easy]

• 60 dkg marhahús,
• 8 dkg füstölt szalonna,
• 10 dkg vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 babérlevél,
• 1 mokkáskanál őrölt bors,
• 1,5 dl fehérbor,
• 2 dl tejföl,
• 3 dkg liszt,
• 1 dkg cukor,
• fél citrom leve,
• 1 kávéskanál citromhéj,
• 1 teáskanál mustár, só

A marhahúst csíkokra vágjuk. A kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában üvegesre pirítjuk az apróra szelt vöröshagymát. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a marhahúst és megsózzuk. Babérlevéllel és őrölt borssal fűszerezzük, kevés száraz fehérborral felengedve, fedővel letakarva pároljuk. Amikor a hús megpuhult, tejfölből és lisztből készített habarással sűrítjük. Amikor felforrt, cukorral, mustárral,
citromlével és kevés reszelt citromhéjjal kissé savanykásra ízesítjük. Gombás rizzsel tálaljuk.