Dalmáciai bundás karaj

[g-easy]

• 1 kg sertéskaraj,
• 4 tojás,
• 10 dkg liszt,
• 1 dl tejszín,
• 2 dl sör,
• 1 csomó leveszöldség,
• 4 paradicsom,
• 1 citrom,
• 1 fejes saláta,
• só, szemes bors, Vegeta,
• a kisütéshez olaj

A karajt kicsontozzuk, a húst, a csontot, a nagy darabokra vágott leveszöldséget fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sóval, szemes borssal ízesítjük, fedő alatt megfőzzük. A húst a levesből kivesszük, felszeleteljük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a tejszínnel, a sörrel és a észttel kikeverjük, Vegetával fűszerezzük, végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszába belemártjuk a hússzeleteket, majd bő, forró olajban kisütjük. Citrommal meglocsolt fejessaláta-levelekkel és paradicsomkarikákkal körítjük.