Erdélyi rakott káposzta

[g-easy]

• 50 dkg darált sertéslapocka,
• 20 dkg kolozsvári húsos szalonna,
• 20 dkg füstölt *******kolbász,
• 4 evőkanál zsír vagy olaj,
• 10 dkg rizs,
• 1 erőleves- vagy húsleveskocka,
• 1 kg savanyú káposzta,
• 1 fej hagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 evőkanál só,
• 1 kávéskanál törött bors,
• 1 evőkanál pirospaprika,
• 5 dl tejföl

A leveskockát 3 dl vízben feloldjuk, a leves felében 15 percig pároljuk a megmosott, kifacsart savanyú káposztát. A maradék levesben félig puhára pároljuk a rizst. Közben a zsírt felolvasztjuk, megpirítjuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a darált húst, sózzuk, fűszerezzük, és állandóan kevergetve megpirítjuk.
A szalonnát kockákra vágjuk, serpenyőben csak félig pirítjuk meg, hozzátesszük a héjától megtisztított, karikákra vágott kolbászt.
Mély tűzálló tálat vagy lábost zsírral kikenünk, aljára tesszük a káposzta egyharmadát, rá egy vékony réteg rizst, lefedjük egy réteg pirított darált hússal és meglocsoljuk kevés tejföllel. Ezután megismételjük a lerakást, vigyázva, hogy a legfelső réteg káposzta legyen. Megöntözzük a megmaradt tejföllel, meghintjük pirospaprikával, meglocsoljuk olvasztott zsírral. Előmelegített, de nem túl forró sütőbe tesszük és 1 órát pároljuk. A tűzálló edényben tálaljuk.