Udvarhelyi borda

[g-easy]

• 4 vastag szelet sertéskaraj,
• 2 evőkanál liszt,
• 20 dkg zöldbab,
• 2 nagy paradicsom,
• 1 kis fej hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• olaj,
• fél csokor felaprított petrezselyem,
• só, bors, borsikafű

A feldarabolt zöldbabot sós, borsika-füves vízben puhára főzzük. Olajon üvegesre pároljuk a kockákra vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát és fedő alatt pároljuk a felvágott paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk, a zöldbabbal és a petrezselyemmel melegítjük.
A húst kiveregetjük, besózzuk, lisztbe forgatjuk és olajon mindkét oldalon pirosra sütjük. Leöntjük a zöldbabbal, burgonyával kínáljuk.