Zágrábi pecsenye

[g-easy]

8 szelet kicsontozott sertés rövidkaraj,
só, őrölt bors,
1 evőkanál mustár,
2 evőkanál liszt,
3 evőkanál olaj,
2 fej vöröshagyma,
30 dkg paradicsom,
1 dl száraz fehérbor

A hússzeleteket kiveregetjük, sóval, őrölt borssal és mustárral bedörzsöljük. Lisztben megforgatjuk, és az olajon a hússzeletek mindkét felét megsütjük. A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, a paradicsomot kicsumázzuk és felszeleteljük. Négy kisütött hússzeletet egy tűzálló tálra egymás mellé fektetünk, és ráterítjük a hagyma, majd a paradicsom felét. Erre a második négy kisütött hússzelet kerül, amit a hagyma és paradicsom maradékával betakarunk. Letakarva egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a bort összekeverjük ugyanannyi vízzel, és a lerakott húsra öntjük. A tálat fedővel letakarjuk, és 30 percre előmelegített sütőbe toljuk. A fedőt levesszük, és a pecsenyét még 15-20 percig sütjük, hogy a leve besűrűsödjön. Burgonyapüré a legjobb hozzá, de kínálhatjuk rizibizivel is.