Akácvirág-saláta

[g-easy]

• 6 fejes saláta,
• 1 evőkanál akácméz,
• 1,5 dl tejföl,
• 1 fej hagyma,
• 2 evőkanál tejszín,
• 3 citrom leve,
• 3 kemény tojás,
• 6 akácvirág,
• só, bors, rozmaring vagy bazsalikom,
• 1 evőkanál vagdalt kapor

A citrom levét elkeverjük a tejszínnel, a tejföllel, a reszelt, főtt tojásfehérjével és a meleg vízben felolvasztott mézzel. Hozzáadhatunk még csipetnyi finomra vágott, zsenge rozmaringot vagy bazsalikomot, kaprot és sót. Jól összekeverjük, és 1-2 órára hideg helyre tesszük.
A nagyon friss fejes salátát megtisztítjuk, torzsáját levágjuk, langyos vízben jól megmossuk, és hűvös helyre tesszük, hogy lehűljön, illetve a saláta feléledjen. A salátát ujjnyi darabokra vágjuk és jól átitatjuk a mártással. A tetejét meghintjük a finomra reszelt tojássárgájával, felkarikázott hagymával és a zöld csumájától megtisztított, jól megmosott akácvirággal.