Kaliforniai apró rák

[GastroFoox]

Hozzávalók:
25 dkg shrimp (apró rák, konzerv vagy mirelit),
1 db egész tojás,
8-10 dkg finomliszt,
1 citrom leve,
1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
1 gerezd fokhagyma ,
2 evőkanál konyak

Elkészítése:

A rákokat a konzervdobozból kivéve jól lecsöpögtetjük és kicsit hagyjuk szikkadni. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással, majd hozzáöntjük a citromlevet és a konyakot is. Sóval, borssal, citromhéjjal, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük, és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sima, tejföl sűrűségű tésztát kapjuk.
A rákokat először lisztben megforgatjuk, majd a tésztába mártjuk, és a 180 fokos olajban gyorsan (4-5 perc) megsütjük. Leszűrve hagyjuk kihűlni.
Salátával bélelt tálra rakjuk, és kevés konyakkal vagy ketchuppal ízesített tartármártásba mártogatva fogyasztjuk. (Ha netán mélyhűtött, nyers apró rákhoz jutnánk, akkor amúgy fagyosan mártsuk lisztbe, majd a tésztába, és azonnal süssük meg, hogy ne legyen ideje felengedni, mert értékes leve a felengedés során kárba veszne.)

Egyszerűen és gyorsan készíthető ínyencfalat, bár igen drága.