Mediterrán pizza

[g-easy]

a tésztához:

• 20 dkg liszt,
• 1,5 dkg élesztő,
• csipetnyi cukor,
• só;

a töltelékhez:

• 25 dkg tonhal,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• fél teáskanál só,
• 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű,
• 1 kávéskanál fehér bors,
• 14 frissen főzött articsókaszív,
• 2 evőkanál kapribogyó,
• 6 evőkanál reszelt füstölt sajt,
• 2 tojássárgája,
• 1 dl tejföl

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Csipetnyi cukrot hintünk rá és ráöntünk 1 dl vizet. A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, a tetejét liszttel megszórjuk és letakarva 15 percig langyos helyen kelesztjük. Ezután ismét összegyúrjuk, egészen addig, amíg a tészta hólyagos nem lesz. Újabb félórai kelesztés következik. Közben elkészítjük a tölteléket. A lecsepegtetett tonhalat kis darabokra szedjük. A fokhagymát finomra vágjuk, sóval meghintve összezúzzuk, a kakukkfűvel, a borssal és az olívaolajjal együtt a tonhalhoz adjuk. A főtt articsókaszíveket negyedeljük.
A duplájára kelt tésztából 32 cm-es átmérőjű korongot nyújtunk, és kibélelünk vele egy olajjal kikent, 30 cm átmérőjű tortaformát (körben kis peremet készítünk). Az articsókás tölteléket a tésztára halmozzuk, megszórjuk kapribogyóval, erre rakjuk a fűszeres-olajos tonhalat. A tojássárgáját a tejföllel jól kikeverjük, hozzáadjuk a sajtot, és a pizza tetejére öntjük. Forró sütőben fél óráig sütjük.