Erdélyi almatorta

[g-easy]

• 1 kg alma,
• 25 dkg finomliszt,
• 10 dkg margarin,
• 3 tojás,
• 2 tojássárgája,
• 15 dkg porcukor,
• 2 dl tejföl,
• csipetnyi só,
• finomra tört babapiskóta (vagy zsemlemorzsa)

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a két tojássárgájával, egy evőkanál porcukorral és csipetnyi sóval. Alaposan kidolgozzuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk (ha nem áll össze, kevés hideg vizet adunk hozzá). Hűvös helyen egy éjszakán át pihentetjük, majd akkora kerek lappá nyújtjuk, hogy egy nagy tortaformát kibélelve vele 2 ujjnyi pereme is legyen. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és kimagozzuk. A tésztát meghintjük a finomra vágott babapiskótával vagy zsemlemorzsával, és erre rakjuk körkörösen az almagerezdeket. A három tojást és a cukrot habverővel simára keverjük, s a tejfölt hozzáöntve további két-három percig keverjük. A tortaformába rakott almára öntjük és előmelegített, forró sütőben addig sütjük, míg a tészta ropogós nem lesz. Melegen és hidegen egyaránt finom, de ha hidegen akarjuk kínálni, jobb, ha a tortaformában hagyjuk kihűlni.