Tejfölös karalábéleves

[Vicus]

Ez a leves inkább "hamis tyúkhúsleves", hiszen igazi hús nincs is benne. A tyúkhúsból készült ételek roboráló, gyógyulást segítő hatását azonban megtartja, hiszen a legértékesebb húskivonatok belekerülnek. Joghurttal, de legalább zsírszegény tejföllel készítve még energiaszegény étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 2 fej zsenge karalábé,
• 2 szál zsenge sárgarépa,
• 1 tojássárgája,
• 1 tyúkhúsleves-kocka,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 dl tejföl,
• 1 evőkanál olaj,
• vaj,
• só,
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

A megtisztított, kis kockára vágott karalábét és a felkarikázott sárgarépát megforrósított vajon megfuttatjuk. Felöntjük 8 dl vízzel és belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockát. Fedő alatt megfőzzük. Serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk a lisztet, majd belekeverjük a felaprított petrezselymet is. Hideg vízzel felöntjük, csomómentesre keverjük. A levest berántjuk, majd belekeverjük a tojássárgájával dúsított tejfölt is.
Aki gazdagabban akarja adni a karalábélevest, főzhet bele apró galuskát is.