Tiszta borsos csirke leves.

[Vicus]

Két kis csirkét szépen megtisztítva vagdaljunk fel részeire; a combját, szárnyát, mellét, hátát, külön csinos darabkákba.

Két liter jó meleg vízbe tegyünk bele sót és a következő zöldséget:
15 darab apró burgonyát nyersen,
egy kockára vágott kisebb zellert,
egy nem nagy sárgarépát, ezt is kockára vágva,
kevés petrezselyem gyökeret,
egy marék gyönge zöld borsót,
20 szem egész fekete borsót,
egy kis fej vereshagymát igen apróra vagdalva és
kevés zöld petrezselyem levelet apróra vágva;

Mindezt egy fél óráig főzzük, de vigyázzunk hogy szét ne menjen, azután egy diónyi zsírral egy bádog kanál lisztet gyenge piros rántásnak készítünk: ezt a leves közé öntjük és akkor egy fél tojásnyi zsírba egy egész tojással, két kanál lisztből felvert galuskát keverünk s kávés kanállal bele rakjuk a forró húsos zöldséges levesbe; evvel is legalább 6 percig főzzük, aztán lehet tálalni.