Zellerkrémleves laskagombával

[Vicus]

Hozzávalók:

• 200 g burgonya,
• 400 g zellergumó,
• 100 g mogyoróhagyma,
• 5 ek. vaj,
• 1 liter zöldségleves, (leveskockából),
• 250 g tejszín,
• 100 g creme fraiche,
• csipetnyi só,
• frissen őrölt fehérbors,
• csipetnyi reszelt szerecsendió,
• 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya,
• 125 g laskagomba

Elkészítés:
Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára.
Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t.
Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest.
Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal.
Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.