Babkása

[g-easy]

• 20 dkg közepes nagyságú fehérbab,
• 30 dkg liszt,
• 12 dkg sertészsír,
• 20 dkg kolozsvári szalonna,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• csipetnyi só, apróra vágott petrezselyem

A babot előző este vízbe áztatjuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a levét félretesszük. A hagymát apró, a szalonnát nagy kockákra vágjuk. A lisztet nagy serpenyőben, 2 dkg zsíron, állandóan kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a babot és addig keverjük, míg a massza csomós nem lesz. Ha a massza túl száraz, belekeverünk keveset a bab levéből. A sertészsírt másik serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk
a lisztes babhoz, megsózzuk. A zsíros serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, megpirítjuk benne a hagymát, és ráöntjük a babkására. Előmelegített sütőben, közepes fokozaton, kevergetés mellett fél óráig sütjük. Amikor elkészült, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, és forrón tálaljuk. Uborkasaláta illik hozzá.