Erdélyi ludaskása

[g-easy]

• 20 dkg rizs,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 1 evőkanál libazsír,
• 1 liba húsa,
• 0,5 liter libaleves,
• 2-2 szál levesben főtt sárga- és fehérrépa;
• a tetejére: 2 nagy fej vöröshagyma,
• finomliszt,
• a sütéshez bőven olaj

A rizst többször cserélt hideg vízben alaposan megmossuk, és hideg vízben egy éjszakán keresztül állni hagyjuk. Másnap a hagymát apróra vágjuk, a libazsíron aranysárgára pirítjuk, és a leszűrt rizst beleöntve, néhány percig sütjük. Kétszer annyi levessel öntjük le, mint amennyi a rizs, és lefedve, nagyon kis lángon puhára pároljuk. Ha a levét idő előtt elfőné, levessel pótoljuk. A végén a kis kockákra vágott, főtt sárga- és fehérrépát beleforgatjuk, és tűzálló tálba tesszük. A kis darabokra vágott, főtt libahúst a tetejére rakjuk, és sütőben átforrósítjuk. Mialatt a rizses
hús melegszik, a két fej hagymát karikákra vágjuk, lisztben megforgatjuk, és bő olajban ropogósra sütjük. Tálalás előtt a rizses húsra halmozzuk, hogy teljesen betakarja. Ecetes almapaprikával kínáljuk.