Erdélyi töltött tök

[g-easy]

• 2 kis, zsenge tök,
• 4 tojás,
• 20 dkg rizs,
• 8 dkg füstölt sajt,
• 2 dl tejföl,
• 1 fej hagyma,
• 1 paradicsompaprika,
• 1 csokor petrezselyem,
• olaj, só borsikafű

Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a rizst, fehéredésig pirítjuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Megsózzuk és fedő alatt félig megpároljuk. Közben a tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, belsejét kivájjuk. A 4 tojást keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A rizst összekeverjük a keménytojás-kockákkal, a sajttal és a frissen vágott petrezselyemmel. Megtöltjük vele a tököt és tűzálló tálba tesszük. Mellé rakjuk a felszeletelt paradicsompaprikát, leöntjük sóval és borsikafűvel ízesített vízzel, és alufóliával letakarva forró sütőbe toljuk. Ha megpárolódott, a fóliát levesszük, a nedvességet elpárologtatjuk. A tejföllel meglocsoljuk és 10 percig pirítjuk.