Bácskai libamáj

[g-easy]

• 1,2 kg libamáj, 1,2 kg zöldborsó,
• 80 dkg szeletelt húsos szalonna, 50 dkg paradicsom,
• 5 babérlevél, őrölt kömény,
• 1 dl konyak, só, őrölt bors

A libamájat 30 egyforma szeletre vágjuk és egyenként szalonnacsíkba göngyöljük. A zöldborsót sóval, borssal, köménnyel ízesített vízben puhára főzzük és tálalásig melegen tartjuk. A paradicsom tetejét bevagdaljuk, megsózzuk, a résekbe beletűzött babérlevelekkel együtt meggrillezzük (de nem sütjük meg). A májat is betesszük a grillsütőbe és néhány perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Tálra rendezve, a grillezett paradicsommal, a zöldborsóval és vajas burgonyapürével kínáljuk.