Fokhagymás liba velesült burgonyával

[Esztike]

Hozzávalók:

• 1 pecsenyeliba,
• 1 fej fokhagyma,
• 1 kg burgonya,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 3 dl tejföl,
• ízlés szerint só és törött fekete bors,

Elkészítése:

A libát tisztítás után feldarabolom. A bőrét csak a két combon és a mellén hagyom meg, a többit lenyúzom és kockákra vágva kisütöm. (A tepertőt és a zsírt később, más ételhez használom fel.) Amennyire csak lehetséges,kicsontozom. (A csontokat sem dobom el, mert zöldséggel kitűnő levest lehet belőle főzni.) Magas tepsibe karikázom a meghámozott nyers burgonyát és egy fej tisztított vöröshagymát. Jól megsózom és összekeverem, majd sorban, szorosan egymás mellé, bőrével felfelé, a burgonyára fektetem a megsózott és fokhagymagerezdekkel megtűzdelt libahúsdarabokat. A bőrt bevagdosom, és ráöntöm a megsózott tejfölt. A tepsit szorosan lefedem, és előmelegített, forró sütőben másfél órán keresztül párolom. Amikor a hús megpuhult, a tetejét levéve pirosra, ropogósra pirítom. Rendkívül finom! Tálaláskor a burgonyát szűrőkanállal szedem ki a tepsiből, hogy a felesleges zsír ne kerüljön a tányérokba. ( Nem kell azonban kiönteni, mert más ételhez apránként felhasználható.)

Elkészítési ideje: 150 perc