Részeges kacsa

[g-easy]

• 1 konyhakész pecsenyekacsa,
• 10 dkg csiperkegomba,
• 1 szál sárgarépa,
• 1 fej hagyma,
• 1 evőkanál liszt,
• 5 dl tyúkhúsleves,
• 0,5 dl brandy,
• 1 dl száraz fehérbor,
• 10 dkg vaj,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 babérlevél,
• só, majoránna

A kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval és majoránnával, és nagy, peremes tepsibe fektetjük. Bőrét több helyütt megszurkáljuk. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük és 6-8 darabba vágjuk. A vaj felét megforrósítjuk és megsütjük rajta a felszeletelt gombát. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Beletesszük a maradék vajat, meghintjük a liszttel és megpirítjuk. Felöntjük a brandyvel és a borral. A hagymás-gombás krémet a tepsibe öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott sárgarépát, a petrezselyemcsokrot és a babérlevelet. Beletesszük a feldarabolt kacsát. Felöntjük a tyúkhúslevessel és lefedve, közepes hőmérsékleten, 2 órát sütjük. A húsdarabokat közben többször megfordítjuk. Végül a fedőt levéve, a húst megpirítjuk. Párolt rizzsel kínáljuk.